Ovnsbakt ørret med kinesisk stekte poteter

Stekte poteter på kinesisk vis er en oppskrift jeg plukket opp fra kokeboken “Xiang – Mat og kultur fra Hunan” av den kinesiske kokken og forfatteren Feng Xian Lin. Boken gir et godt innblikk, ikke bare i kinesisk matlaging, men også kultur og tradisjoner. Potetene er en wok-rett og den passer bra også sammen med andre retter – f.eks kylling.
Til hovedretten trenger du følgende:

  • 1 hel ørret (størrelsen bestemmer du selv)
  • 2-3 knuste hvitløksfedd
  • 1 liten rødløk delt i 4
  • Peanøttolje (eller en annen olje som er god til steking)
  • Saften fra 1 lime (presses over fisken – inn i buken)
  • 1 klatt margarin eller usaltet smør
  • 3 kvaster dill (eventuelt andre urter)
  • Finhakket ingefær

Continue reading

Oven Roasted Trout & Chinese Style Fried Potatoes

Oven Roasted Trout & Chinese Style Fried Potatoes is like a sexy date between two cultures: the Norwegian & the Chinese. The chinese part, the Chinese style fried potatoes, is a recipe I picked up from a cookbook called “Xiang – Mat og Kultur fra Hunan” (Xiang – Food and Culture from Hunan), written by chinese chef & author Feng Xian Lin. As you might understand by deciphering the title of the book, it gives you some insight & knowledge, not only about Chinese cuisine, but also about the culture and traditions in Hunan.

Continue reading