Ovnsbakt ørret med kinesisk stekte poteter

Stekte poteter på kinesisk vis er en oppskrift jeg plukket opp fra kokeboken “Xiang – Mat og kultur fra Hunan” av den kinesiske kokken og forfatteren Feng Xian Lin. Boken gir et godt innblikk, ikke bare i kinesisk matlaging, men også kultur og tradisjoner. Potetene er en wok-rett og den passer bra også sammen med andre retter – f.eks kylling.
Til hovedretten trenger du følgende:

  • 1 hel ørret (størrelsen bestemmer du selv)
  • 2-3 knuste hvitløksfedd
  • 1 liten rødløk delt i 4
  • Peanøttolje (eller en annen olje som er god til steking)
  • Saften fra 1 lime (presses over fisken – inn i buken)
  • 1 klatt margarin eller usaltet smør
  • 3 kvaster dill (eventuelt andre urter)
  • Finhakket ingefær

Continue reading

Huevos Rancheros – klassisk frokost på Mexicansk vis

Huevos Rancheros - Bilde lånt fra bayvalleyfoods.com

Huevos Rancheros - Bildet er lånt fra bayvalleyfoods.com - ettersom deres bilde virket mye mer fristende enn mitt...

Huevos Rancheros (egg på gårdsmanèr) er en klassisk mexicansk sen-frokost/lunsj som, etter å ha spredd seg til Vesten, nå fremstår i et utall av kombinasjoner.  Jeg holder meg unna de degenererte vestlige versjonene (hvor den sukrede hermetikken ofte får blomstre og fremstår som hovedingrediensen i retten) og presenterer det jeg tror er den opprinnelige Huevos Rancheros. Continue reading