Stekte poteter på kinesisk vis er en oppskrift jeg plukket opp fra kokeboken “Xiang – Mat og kultur fra Hunan” av den kinesiske kokken og forfatteren Feng Xian Lin. Boken gir et godt innblikk, ikke bare i kinesisk matlaging, men også kultur og tradisjoner. Potetene er en wok-rett og den passer bra også sammen med andre retter – f.eks kylling.
Til hovedretten trenger du følgende:
- 1 hel ørret (størrelsen bestemmer du selv)
- 2-3 knuste hvitløksfedd
- 1 liten rødløk delt i 4
- Peanøttolje (eller en annen olje som er god til steking)
- Saften fra 1 lime (presses over fisken – inn i buken)
- 1 klatt margarin eller usaltet smør
- 3 kvaster dill (eventuelt andre urter)
- Finhakket ingefær
