Huevos Rancheros – Tasty Mexican breakfast

Huevos Rancheros - Bilde lånt fra bayvalleyfoods.com

Huevos Rancheros – the photo is borrowed from bayvalleyfoods.com – their picture looked much more tempting than mine…

Huevos Ranchero (farm-style eggs) is a classical Mexican late breakfast/lunch, which, after having spread to the West, now appears in a myriad of combinations. I try to stay away from the degenerate Western versions (where sugared canned beans often are allowed to flourish and stand out as the main ingredient in the dish) and present what I believe to be the original Huevos Ranchero.

Continue reading

Huevos Rancheros – klassisk frokost på Mexicansk vis

Huevos Rancheros - Bilde lånt fra bayvalleyfoods.com

Huevos Rancheros - Bildet er lånt fra bayvalleyfoods.com - ettersom deres bilde virket mye mer fristende enn mitt...

Huevos Rancheros (egg på gårdsmanèr) er en klassisk mexicansk sen-frokost/lunsj som, etter å ha spredd seg til Vesten, nå fremstår i et utall av kombinasjoner.  Jeg holder meg unna de degenererte vestlige versjonene (hvor den sukrede hermetikken ofte får blomstre og fremstår som hovedingrediensen i retten) og presenterer det jeg tror er den opprinnelige Huevos Rancheros. Continue reading